Tapioca
Iguaria de origem tupi-guarani feita com farinha de mandioca. Costuma ser preparada em uma chapa ou frigideira, onde é aquecida antes de ser recheada e dobrada como um pastel. O recheio mais tradicional é o de coco com queijo, mas atualmente a tapioca tem sido recheada com leite condensado, chocolate, entre outros. A tapioca possui algumas variações doces e salgadas, como o beiju, bolo simples de massa úmida, e o sarolho, bolinho seco e salgado. A tapioca é altamente consumida na região Nordeste desde a sua apresentação aos colonizadores pelos índios, que já tinham a farinha como base de sua alimentação. Ingrediente importantíssimo para os escravos também, a tapioca era consumida tão intensamente que os portugueses criaram a Casa de Farinha em Pernambuco, onde a mandioca era transformada em farinha. É possível obter ainda bebidas alcoólicas a partir da tapioca, como o pajuaru e o tarubá.
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